Somos lo que comemos, literalmente. Los alimentos no son sino los materiales de construcción de nuestro cuerpo. Y hay que reconocer que para que una construcción dure cien años, es preciso elegir los mejores materiales.En la Antigüedad, Hipócrates afirmaba: “Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina, tu alimento”. Más cercano a nosotros, el doctor Linus Pauling, premio Nobel de Química en 1954, repetía que “una alimentación óptima es la medicina del futuro”.
